Descripción

CLASE GRABADA EN EL VIVO

Caldos y fondos base

Los caldos son el alma de la cocina, son las bases del todo en mi cocina, el medio es el agua, entender cómo transformar el agua en una herramienta más para cocinar o simplemente cómo hacer de eso un plato en sí mismo.

Siempre hay que tener caldos y fondos en la heladera, en el freezer vamos a ver cómo realizar diferentes caldos y fondos. Vamos a entender el por qué de su importancia. Las familias de caldos, sus diferencias y sus técnicas correctas para aplicar.

Vas a poder tener la base para entender las sopas, consomés, qué caldo necesitas para cada plato, como rissotos, y cómo muchas partes de un producto que no se suelen utilizar,  pueden ser la base para otro nuevo plato.

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